Focaccette alla caprese

Eccomi ancora con voi..ho diverse ricette che vorrei proporvi ma parto da questa feci qualche settimana fà e che ho adorato perchè è una ricetta fresca e adatta al periodo fresco.
In un post precedente vi avevo mostrato come avevo realizzato le mie focaccette (lo trovate qui) ed in questo invece vi mostro come le ho imbottite ^_*
Ma eccole qui sotto:

Ingredienti:

• focaccette 
• 1 melanzana
• 2 pomodori rossi (meglio i cuori di bue)
• 1 mozzarella di bufala (io non l'avevo e ho usato una mozzarella tradizionale)
• 1 ciuffo di basilico
• olio di oliva
• peperoncino in polvere (facoltativo, infatti, ho evitato)
• sale

Procedimento:

Ricavate dalle melanzane delle fette e grigliatele in una padella da entrambi i lati.

Salatele e spennellatele di olio.

Pulite i vostri pomodori e privateli dei semi e tagliate a fettine la vostra mozzarella.

Tagliate a metà le vostre focaccette e distribuitevi una fetta di melanzana, la fetta di pomodoro, la fetta di mozzarella. Se lo volete mettere spolverizzate con il peperoncino e finite guarnendo con le foglie di basilico.

Richiudete le focaccette e servite.

Secondo me son ottime anche per fare dei pranzetti all'aperto.

Che ne pensate? Fatemi sapere e un bacione.